Sucralose je dobro - poznati umjetni zaslađivač koji je posljednjih godina stekao značajnu popularnost. Kao dobavljač sukralozne zaslađivača, često me postavlja pitanje: "Da li sucralose zaslađivač ima kalorije?" U ovom blogu postupit ću u nauku iza sukraloze i njenog kalorijskog sadržaja, a također je dodirnuti kako se uspoređuje s drugim zaslađivačima u našem asortimanu proizvoda kao što suAcesulfame kalijum šećer,Kristalizirani manitol, iOrganski kukuruzni škrob.
Šta je Sucralose?
Sucralose je umjetni zaslađivač koji je otkriven 1976. godine. Izrađen je od šećera kroz višestruko-korak hemijski proces u kojem se tri vodonik - kisike na molekulu šećera zamjenjuju atomima klora. Ova izmjena čini sukralozi oko 400 - 800 puta slađi od saharoze (stolni šećer).
Kalorični sadržaj sukraloze
Iz naučne perspektive, Sucralose se smatra ne-kaloričnim zaslađivačem. Ljudsko tijelo ne metabolizira sukralozi na isti način na koji to radi tradicionalni šećer. Kada konzumiramo redovni šećer, naš probavni sistem prekida ga u glukozu i fruktozu, koji se zatim apsorbiraju u krvotok i koriste se za energiju. Raspad ovih šećera oslobađa kalorije, pružajući energiju za funkcije naše tijelo.
Suprotno tome, sukralozi prolazi kroz tijelo u velikoj mjeri nepromijenjene. Enzimi ne prepoznaju u našem probavnom sustavu koji su odgovorni za razbijanje ugljikohidrata. Kao rezultat toga, ne apsorbira se i ne koristi za energiju i ne doprinosi značajnim kalorijama na našu prehranu. Prema američkoj administraciji hrane i droga (FDA), Sukralozi se može označiti kao "kalorija - besplatna" jer sadrži manje od 5 kalorija po posluživanju.
Zašto se sukralozi smatra nultom opcijom kalorija?
Razlog razloga je sukralozi označen kao nula kalorija zasnovan je na strogim definicijama regulatornih regulatornih proizvoda. U Sjedinjenim Državama, hrana ili piće može se označiti kao "kalorija - besplatna" ako sadrži manje od 5 kalorija po posluživanju. Budući da je Sukraloza tako intenzivno slatka, potrebna je samo vrlo mali iznos za postizanje iste razine slatkoće kao mnogo veće količine šećera. Mineusvula količina sukraloze koja se koristi u proizvodima obično rezultira u kalorijama, znatno ispod 5 - kaloričnog praga.
Upoređujući sukralozi s drugim zaslađivačima
Usporedimo Sucralose s nekim od ostalih zaslađivača u našoj liniji proizvoda.
Acesulfame kalijum šećer
Acesulfame kalijum šećerje još jedan umjetni zaslađivač. Kao sukralozi, to je i ne - kalorično. Acesulfame kalijum je otprilike 200 puta slađi od saharoze. Često se koristi u kombinaciji s drugim zaslađivačima, uključujući Sucralose, za stvaranje više šećera - poput profila ukusa. Kombinacija acesulfame kalijuma i sukraloze može poboljšati slatkoću i maskirati bilo koji potencijalni poslije traga koji bi mogli biti prisutni kada koristite bilo zaslađivač sam.
Kristalizirani manitol
Kristalizirani manitolje šećerni alkohol. Za razliku od sukraloze i acesulfame kalijuma, Mannitol sadrži kalorije. Ima oko 1,6 kalorija po gramu, što je manje od polovine kalorija saharoze (4 kalorije po gramu). Mannitol je manje slatko od saharoze, oko 50 - 70% kao slatko. Često se koristi u šećeru - besplatnim proizvodima jer ima efekt hlađenja u ustima i može oponašati teksturu šećera.
Organski kukuruzni škrob
Organski kukuruzni škrobje ugljikohidrat. Koristi se u prehrambenoj industriji u razne svrhe, uključujući i zgušnjivač i punilo. Kukuruzni škrob je izvor kalorija, pružajući oko 4 kalorije po gramu, slično saharozi. Nije zaslađivač u tradicionalnom smislu, ali se često koristi u proizvodima, zajedno s zaslađivačima za prilagođavanje teksture i dosljednosti.
Prednosti korištenja sukraloze
Činjenica da su sukralozi kalorija - besplatno čini ga atraktivnom opcijom za ljude koji žele smanjiti unos kalorija. Može se koristiti u širokom rasponu proizvoda, uključujući pića, pečenu robu i mliječne proizvode, za pružanje slatkoće bez dodavanja kalorija.
Za pojedince s dijabetesom, Sucralose je sigurna alternativa šećeru. Budući da ne podiže nivo šećera u krvi, omogućava osobama sa dijabetesom da uživaju u slatkoj - kušanju hrane i pića bez brige za iznenadni šiljak u glukozi u krvi.
Sucralose takođe ima odličnu stabilnost. Može izdržati visoke temperature, što ga čini pogodnim za upotrebu u pečenju i kuhanju. Ovo je prednost nad nekim drugim zaslađivačima koji se mogu razbiti ili izgubiti slatkoću kada su izloženi toplini.
Sigurnost sukraloze
Sucralose je proširio za svoju sigurnost. Višestruke naučne studije, uključujući dugoročne životinje i ljudske suđenja, pokazale su da je sukraloza sigurna za potrošnju. FDA je odobrila sukralozi za upotrebu 1998. godine, a od tada je odobrena u preko 80 zemalja širom svijeta.
Primjene sucraloze u prehrambenoj industriji
Prehrambena industrija široko je prihvatila sukralozi zbog svoje ne-kalorijske prirode i visoke slatkoće. Koristi se u raznim proizvodima kao što su dijeta, niska - kalorijski jogurt, šećer - besplatna žvakaća guma i mnoga druga prerađena hrana. U industriji pića, Sucralose omogućava proizvodnju nula - kalorijskih pića koja su još uvijek slatkiša. U pekarskoj industriji može se koristiti za stvaranje niskih - kaloričnih kolača, kolačića i muffina.
Zaključak
Zaključno, Sucralose je ne-kalorični zaslađivač koji nudi sjajnu alternativu tradicionalnim šećerima. Pruža slatkoću koju žudimo bez dodanih kalorija, što ga čini popularnim izborom za zdravlje - svjesne potrošače i prehrambenu industriju. Bilo da želite smanjiti unos šećera, upravljati svojom težinom ili kontrolirati razinu šećera u krvi, sukralozi mogu biti vrijedan dodatak vašoj prehrani.
Ako ste zainteresirani za kupovinu našeg visokog kvaliteta sucraloze ili bilo koji od naših ostalih zaslađivača poputAcesulfame kalijum šećer,Kristalizirani manitol, iOrganski kukuruzni škrob, slobodno nam se posegnete. Spremni smo da se uključimo u detaljnu diskusiju o vašim specifičnim potrebama i pružimo vam najbolje proizvode i rješenja.
Reference
- Američka hrana i administracija lijekova. "FDA - odobreni aditivi za hranu."
- Naučne studije o metabolizmu i sigurnosti sucraloze objavljene u vršnjacima - recenzirane časopise poput časopisa za toksikologiju i zdravlje okoliša.
- Izvještaji o industriji o korištenju zaslađivača u industriji hrane i pića.