Эй унда! Шыйыҡ аспартам менән тәьмин итеүсе булараҡ, мин йыш ҡына клиенттарҙан төрлө һорауҙар алам. Һуңғы ваҡытта бер нисә тапҡыр килеп сыҡҡан берәү, "шыйыҡ аспартам ялҡынлымы?" Әйҙәгеҙ, был темаға ҡаҙып, яуапты асыҡлайыҡ.
Беренсенән, әйҙәгеҙ, аңлайыҡ, ниндәй шыйыҡ аспартам. Аспартам — яһалма тәмләткес, ул шәкәргә ҡарағанда 200 тапҡырға яҡын татлыраҡ. Ул’s ҡулланыла киң спектр аҙыҡ-түлек һәм эсемлектәр продукцияһы ҡырҡып калория. Шыйыҡса аспартам, исеме үк әйтеп тора, был тәмләткестең шыйыҡ формаһы. Ул’ы етештереүселәр өсөн ҡулай, сөнки ул еңел генә төрлө продукцияға ҡатыштырырға мөмкин.
Хәҙер, янып торған һорауға - ул янып китәме? Хәйер, аспартамдың химик үҙенсәлектәре бында ҙур роль уйнай. Аспартам ике аминокислота, фенилаланин һәм аспартат кислотаһы һәм метанол төркөмөнән тора. Ялҡынлылыҡ тураһында һүҙ барғанда, беҙгә был компоненттар йылылыҡҡа һәм утҡа нисек реакция күрһәтеүен ҡарарға кәрәк.
Ғөмүмән, аспартамдың үҙе ғәҙәти шарттарҙа ныҡ янып бөтмәй. Бензин йәки алкоголь кеүек еңел генә ут тотмай. Бының сәбәбе шунда: уның химик төҙөлөшө яныуҙы еңел генә хупламай. Матдәгә кислород менән реакцияға ингәндә йылылыҡ рәүешендә сығарырға мөмкин булған химик бәйләнештәрендә һаҡланған билдәле бер күләмдә энергия булырға тейеш (был янғында нимә була). Аспартаме облигациялары конфигурацияла түгел, был тиҙ, үҙ-үҙен тотоп торған яныу мөмкинлеген бирә.
Әммә, был тигәнде аңлатмай, ул тулыһынса ут - дәлил. Әгәр ҙә шыйыҡ аспартамды оҙаҡ ваҡыт үтә юғары температураға дусар итһәгеҙ, ул тарҡала башлай. Аспартам тарҡала, ул метанолды сығарырға мөмкин. Метанол ялҡынлы, ә етерлек юғары концентрацияла һәм дөрөҫ тоҡандырыу сығанағы менән, ул ут тота ала. Әммә был бик аныҡ хәлдәр йыйылмаһы. Күпселек реаль - донъя сценарийҙары, кухняла йәки аҙыҡ-түлек етештереү заводында кеүек, аспартам өсөн шарттар тарҡатыу һәм ялҡынлы метанол сығарыу өсөн генә түгел.
Тағы бер факторҙы иҫәпкә алырға кәрәк: шыйыҡсала аспартамдың концентрацияһы. Беҙҙең шыйыҡ аспартам продукты формулировкалана, тотороҡло һәм хәүефһеҙ булыу өсөн ғәҙәти ҡулланыу. Концентрация ентекле калибрлана, шулай итеп, хатта әгәр ҙә унда’ы бәләкәй йылылыҡ сығанағы, унда’ы хәүеф юҡ, уның янып китә. Беҙ етештереү процесында ҡәтғи хәүефһеҙлек стандарттарын үтәп, беҙҙең продукция мөмкин тиклем хәүефһеҙ булһын өсөн.
Хәҙер, әйҙәгеҙ, беҙ тәҡдим иткән башҡа тәмләткестәрҙең ҡайһы берҙәре тураһында һөйләшәйек. Беҙ ҙә тәьмин итәбеҙСакралоза татлыһы, был популяр тәбиғи тәмләткес. Сукралоза ялҡынлы түгел һәм юғары йылылыҡ тотороҡлоғона эйә, был уны төрлө аҙыҡ-түлек эшкәрткән ысулдар өсөн яраҡлы итә. Был’s ҙур вариант эҙләүселәр өсөн түбән - калория тәмләткес, юғары сыҙамлы була ала - температура аш-һыу һәм икмәк бешереү.
Шунан һуң унда.Кристаллизацияланған Маннитол. Маннит-был шәкәр спирты, тип’s тәмләткес һәм матдә матдә булараҡ ҡулланыла. Ул да ялтырап тормай. Ысынында, ул ҡайһы бер ҡыҙыҡлы үҙенсәлектәргә эйә, һыуытыу эффекты кеүек, ҡасан ул ауыҙҙа иретә, был уны популяр сәйнәү һәм ҡайһы бер кондитер продукттары.
Ә беҙ тураһында онота алмайбыҙ.D - Ксилоза порошок. D - ксилоза тәбиғи тәмләткес, тип’ы ағас һәм башҡа үҫемлек материалдарынан алынған. Был’s шулай уҡ ялҡынлы түгел һәм сағыштырмаса түбән гликемик индексы, был яҡшы һайлау өсөн кешеләр, улар ҡандағы шәкәр кимәлен күҙәтә.
Хәүефһеҙлеккә килгәндә, беҙ уны бик етди ҡабул итәбеҙ. Беҙҙең шыйыҡ аспартам һәм беҙҙең башҡа бөтә тәмләткестәр аша үтә ҡаты һынауҙар, улар иң юғары хәүефһеҙлек стандарттарына яуап бирә. Беҙ көйләү органдары менән тығыҙ эшләйбеҙ, беҙҙең продукция хәүефһеҙ генә түгел, ә иң юғары сифатлы булһын өсөн.
Әгәр һеҙ аҙыҡ-түлек йәки эсемлектәр сәнәғәтендә һәм ышаныслы тәмләткестәр эҙләй, беҙ һеҙҙе ҡаплаған. Һеҙгә кәрәкме шыйыҡ аспартам өсөн һеҙҙең рацион эсемлектәр йәкиСакралоза татлыһыһеҙҙең өсөн бешерелгән тауарҙар, беҙ һеҙгә дөрөҫ продукция бирә ала. Беҙ конкурентлы хаҡтар һәм клиенттарҙы хеҙмәтләндереүҙең шәп тәҡдим итә.
Әгәр һеҙ’беҙҙең продукция тураһында күберәк белергә йәки һатып алыу башлай, тартынмағыҙ, ярҙам итеү өсөн. Беҙ’һәр ваҡыт бәхетле, һеҙҙең аныҡ ихтыяждар тураһында чат һәм нисек беҙҙең тәмләткестәр һеҙҙең етештереү процесына һыйҙыра ала.
Һүҙҙе йомғаҡлап, шыйыҡ аспартам ғәҙәти шарттарҙа янып бөтмәй. Әммә теоретик сценарийҙар бар, унда ул янғын хәүефен тыуҙыра ала, сөнки уның компоненттары тарҡалыу, был ысын - донъя ҡушымталарында бик ихтимал түгел. Ә беҙҙең ҡәтғи хәүефһеҙлек саралары һәм юғары – сифатлы продукция менән, һеҙ беҙҙең шыйыҡ аспартамды ышаныс менән ҡулланырға мөмкин.
Һылтанмалар
- "Аспартаме: Хәүефһеҙлекте тикшерергә" - Аҙыҡ-түлек фәндәре һәм туҡланыу журналы
- "Һорацион татлыларҙың мөлкәте һәм ҡулланыуҙары" - Аҙыҡ-түлек технологиялары журналы
- "Органик берләшмәләрҙең ялҡынлылығы" - Химик хәүефһеҙлек буйынса ҡулланма