Karakteristike Newsweeta

Čista slatkoća, svježa i prirodna, slična aspartamu, ali sa većom sigurnošću;
Slatkoća je visoka, oko 8000 puta veća od saharoze, a cijena jednake slatkoće je niža od cijene aspartama;
Sadržane hranljive materije se lako apsorbuju u ljudskom telu;
Niska energija ili nema energije, dostupna dijabetičarima, nije kariogena i može promovirati proliferaciju bifidobakterija;
Neće uzrokovati karijes ili fluktuacije šećera u krvi, što ga čini omiljenim zaslađivačem za zdravu hranu.
U kiselim uslovima, neotam ima otprilike istu stabilnost kao aspartam. Pod neutralnim pH rasponom ili trenutnim visokim temperaturama, neotam je mnogo stabilniji od aspartama, što uvelike proširuje polja njegove primjene, poput pekarskih proizvoda.
U normalnim uslovima skladištenja, suvi prah neotama ima odličnu stabilnost, ali je njegova stabilnost u vodenom rastvoru donekle ograničena. Na njegovu stabilnost utječu faktori kao što su temperatura, kiselost i vrijeme, a slatkoća se može smanjiti do određene mjere. Stabilnost u vodenom rastvoru na sobnoj temperaturi (25 stepeni) je otprilike: poluživot na pH 3.0 je 78 dana; Poluživot pri pH 4.0 je 156 dana; Poluživot pri pH 4,5 je 208 dana; Poluživot pri pH 5,0 je 150 dana; Poluživot pri pH 5,5 je 112 dana. Optimalna pH vrijednost je 4,5. S obzirom na to, upotreba neotama u kombinaciji sa saharozom ili drugim zaslađivačima može poboljšati njegovu stabilnost.