Uvod u vrste zaslađivača

Postoji mnogo vrsta zaslađivača, koji se prema izvoru mogu podijeliti na: prirodne zaslađivače i umjetno sintetizirane zaslađivače; Prema svojoj nutritivnoj vrijednosti dijele se na nutritivne zaslađivače i nenutritivne zaslađivače; Prema svojoj hemijskoj strukturi i svojstvima dijele se na šećerne i zaslađivače bez šećera.
Šećerne supstance kao što su glukoza, fruktoza, saharoza, maltoza, škrobni šećer i laktoza, iako su i prirodni zaslađivači, često se smatraju sastojcima hrane i ne koriste se kao aditivi u Kini zbog njihove dugotrajne potrošnje i važne nutritivne vrijednosti.
Zaslađivači bez šećera uključuju prirodne zaslađivače i umjetno sintetizirane zaslađivače. Prirodni zaslađivači uključuju steviju, sladić, dinatrijum glicirizinat, trikalijum glicirizinat i trinatrijum glicirizinat. Umjetno sintetizirani zaslađivači uključuju saharin, natrijum saharin, natrijum ciklamat, aspartam metil ester i alit.
GB2760-2011 odobrava upotrebu devet vrsta zaslađivača šećernog alkohola, uključujući sorbitol, maltitol, izomaltulozu (poznatu i kao para maltitol), ksilitol, laktitol, manitol, eritritol itd.